Fehler behoben: Umlaute, Latin-1, Fehlermeldungen, atomares Schreiben

Spaltennamen mit Umlauten in Ausdrücken, Latin-1-Dateien als UTF-8,
Fehler als eine Zeile (RDB_DEBUG=1 für Backtrace), Werte mit Tab oder
Zeilenumbruch abgelehnt, Tabellen und Indexe über Temp-Datei und rename,
update.rdb gibt den Satz bei Editorfehler zurück, sorttable -r stabil.

README.md

@@ -13,7 +13,7 @@ sind nach dem Handbuch neu geschrieben.
 mise trust            # einmal nach dem Clone: mise.toml freigeben
 mise install          # Ruby 3.4
 mise run install      # legt die Symlinks row, column, total ... in bin/ an
-mise run test         # 114 Tests und die Beispiele aus dem Handbuch
+mise run test         # 126 Tests und die Beispiele aus dem Handbuch
 ```
 
 Ohne `mise trust` brechen in einem frisch geklonten Ordner alle `mise`-Befehle ab.
@@ -245,6 +245,9 @@ er nicht mehr passt (außer mit `-a`). Beide halten die Indizes aktuell.
 - Die Indexdateien sind dem Original nachgebaut, aber nicht gleich (Handbuch S. 103–108):
   die Hashtabelle `.h` hat 2n statt 2n+1 Plätze, und in `.i` steht der Schlüssel vor
   dem Offset statt dahinter. Alte /rdb-Indizes muss man neu bauen.
+- Dateien, die kein UTF-8 sind, liest `rdb` als Latin-1 und schreibt sie als UTF-8. Fehler
+  erscheinen als eine Zeile; mit `RDB_DEBUG=1` kommt der Ruby-Backtrace. Werte mit Tab oder
+  Zeilenumbruch lehnen `append`, `enter`, `replace` und `ve` ab.
 - `lock`/`unlock` legen ihre Sperrdateien in `/tmp/rdb-locks-<UID>/` ab (Modus 0700, `flock`),
   nicht als `/tmp/L<Tabelle>` wie in den Man-Pages. Eine Sperre eines abgestürzten Prozesses
   wird nicht erkannt; `unlock` hebt sie auf.