Start with an empty document; offer Datei › Neu and Datei › Muster

A first start (nothing in localStorage) now opens a blank document -- one
sheet "Blatt 1" with an empty "Tabelle 1" -- instead of the pre-filled
sample. The file menu gets "Neu" (blank document) and "Muster ·
Umsatzanalyse" (the former seed), both behind a confirm and both starting
a fresh undo history. The toolbar's "Zurücksetzen" button is gone; its job
is now Datei › Muster.

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 <noreply@anthropic.com>

README.md

@@ -1060,11 +1060,13 @@ Alles clientseitig (`Blob` + `URL.createObjectURL` + `<a download>` + revoke).
 ## Persistenz
 
 Das gesamte Dokument wird (debounced) nach `localStorage` gespiegelt, robust
-gegen leeren/kaputten State — Fallback ist das Seed-Dokument. Ein v1-State im
-Storage wird beim Laden migriert. Button **„Zurücksetzen"** stellt das
-Seed-Dokument wieder her.
+gegen leeren/kaputten State — Fallback ist ein **leeres Dokument** (ein Blatt
+„Blatt 1" mit einer leeren „Tabelle 1"). Ein v1-State im Storage wird beim
+Laden migriert. **Datei › Neu** legt ein neues leeres Dokument an, **Datei ›
+Muster · Umsatzanalyse** lädt das vorbefüllte Musterdokument (beides nach
+Rückfrage, die bisherigen Änderungen gehen verloren).
 
-## Vorbefülltes Dokument
+## Vorbefülltes Dokument (Datei › Muster)
 
 Blatt **„Analyse"** mit drei Tabellen-Objekten (**Umsatz**, **Kosten**,
 **Übersicht**) und einem **Diagramm** (Umsatz je Region), plus ein leeres Blatt
@@ -1452,6 +1454,6 @@ src/
   numolus-logo.svg  # Marke: drei überlappende Pop-Art-Quadrate + Schriftzug
   config/brand.ts   # Herausgeber-Metadaten (wicom.li) + Social-Media-Liste
   composables/      # Theme, Toasts
-  data/seed.ts      # vorbefülltes Dokument
+  data/seed.ts      # leeres Dokument + Musterdokument
   styles/main.css   # Design-Tokens (Light/Dark)
 ```